La pechuga de pollo tiene fama de seca, pero el problema casi nunca es la receta: es el tiempo. En esta guía vas a aprender el método exacto para que salga jugosa cada vez, con un marinado de 10 minutos que no cuesta nada.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (unos 300 g)
- Zumo de 1/2 limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
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Cómo prepararlo
- Abre las pechugas en dos filetes finos (o pídeles a la carnicería que lo hagan).
- Mezcla el limón, el ajo, el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Marina el pollo 10-15 minutos a temperatura ambiente.
- Calienta la plancha fuerte y engrásala sin pasarte.
- Cocina 3 minutos por cada lado SIN moverlo hasta voltear.
- Retira y deja reposar 2 minutos tapado antes de cortar.
Trucos y variaciones
- El secreto es reposar: esos 2 minutos fuera del fuego reparten los jugos; si cortas al momento, secas la pechuga tú mismo.
- Uso de termómetro: retira a 71-73 ºC en el centro y el reposo la deja lista.
- Aderezo de curry: cambia el pimentón por una cucharadita de curry.
- Version hierbas: orégano, tomillo y un poco de piel de limón rallada.
- Para ensalada o wraps: córtala en tiras fría al día siguiente, queda perfecta.
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Respuesta rápida
¿Cuánto tiempo exacto a la plancha?
Filetes finos (1 cm): 3 minutos por lado. Filetes gruesos (2-3 cm): 5-6 por lado a fuego medio.
¿Se puede marinar la noche anterior?
Sí, y queda incluso mejor: hasta 24 horas en la nevera dentro de un táper hermético.
¿Fuego fuerte o medio?
Fuerte para sellar, pero sin quemar; si ves que se dora demasiado rápido, baja a medio.