¿Buscas una comida saludable, fácil y lista en 10 minutos? Esta ensalada de garbanzos se prepara sin cocinar, con ingredientes baratos que casi siempre hay en casa. Perfecta para llevar a la oficina, para el tupper o como cena fresca. Solo necesitas una lata de garbanzos bien escurridita y verduras al gusto.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g) o 250 g de garbanzos ya cocidos
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- 1/2 cebolla morada (opcional)
- Perejil fresco o cilantro
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
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Cómo prepararlo
- Lava y escurre muy bien los garbanzos bajo el grifo.
- Corta el tomate y el pepino en cubos pequeños. Pica la cebolla en láminas finas.
- Mezcla todo en un bol grande.
- Aliña con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta.
- Espolvorea perejil o cilantro picado y remueve bien.
Trucos y variaciones
- Consistencia cremosa: añade una cucharada de queso fresco batido o griego al aliño.
- Más proteína: agrega atún o huevo duro en trocitos.
- Con más sabor: deja reposar 30-60 minutos en la nevera antes de servir; los sabores se mezclan muchísimo mejor.
- Version invierno: cambia el tomate por zanahoria rallada y brócoli al vapor.
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Respuesta rápida
¿Cuánto dura en la nevera?
Bien tapada, aguanta 2-3 días perfectamente. Es ideal para preparar el domingo y comer a mitad de semana.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, pero tendrás que cocerlos antes (1 taza de garbanzos secos + agua, cocidos unos 45-60 minutos). Para la versión rápida, usa los cocidos en bote.