El hummus es el snack que salva el día: se hace en cinco minutos (si tienes los garbanzos, claro), sale mucho más barato que comprado y se convierte en un aliado para picar verdura en vez de galletas. Este es el método para que quede cremoso de verdad.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g) bien escurridos
- 2 cucharadas de pasta de tahini (sésamo)
- Zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 3-4 cucharadas de agua fría o del líquido del bote
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino o pimentón (opcional) y sal al gusto
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Cómo prepararlo
- Escurre y aclara bien los garbanzos en el colador.
- Pon en la batidora de vaso los garbanzos, el tahini, el zumo de limón y el ajo.
- Añade el aceite, el comino y la sal.
- Tritura añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir la textura sedosa.
- Sirve con un chorrito de aceite por encima y pimentón.
Trucos y variaciones
- El truco definitivo para la cremosidad: los garbanzos calientes se trituran mejor. Si vienen de la nevera, pásalos 30 segundos al microondas.
- Pelar los garbanzos: frotarlos entre las manos bajo el grifo para quitar la piel deja un hummus altamente fino (requiere 3-4 minutos más).
- Version remolacha: añade un trocito de remolacha cocida; color rosa y sabor dulce.
- Version aguacate: un aguacate en vez del agua extra; queda aún más untuoso.
- Cómo conservarlo: tapado con film pegado a la superficie y un hilo de aceite, aguanta 3-4 días.
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Respuesta rápida
¿Se puede hacer sin tahini?
Sí: sustitúyelo por yogur griego espeso o 1 cucharada de mantequilla de cacahuete natural. No será igual, pero queda rico.
¿Cómo lo como sin pan?
La forma más saludable: con bastones de zanahoria, pepino, pimiento o apio.
¿Cuánto dura en la nevera?
Bien cerrado, de 3 a 5 días. Se puede congelar también 1 mes en táper.