Las lentejas son el plato más barato y completo que existe: proteína, fibra, hierro y carbohidratos de calidad. Esta versión rápida usa lentejas ya cocidas (de bote o precocidas) y queda lista en media hora. Perfecta para batch cooking: Cocinas un día y tienes comida para toda la semana.
Ingredientes
- 1 bote de lentejas cocidas (400 g) o 200 g de lentejas precocidas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado natural
- 500 ml de agua o caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón dulce
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Cómo prepararlo
- Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados pequeños.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Pocha la cebolla 4 minutos.
- Añade la zanahoria y el pimiento, cocina 3 minutos más.
- Incorpora el ajo picado, el pimentón y la hoja de laurel. Remueve 30 segundos.
- Vierte el tomate triturado y el agua. Deja hervir y baja el fuego.
- Añade las lentejas escurridas y cuece todo junto 15-20 minutos a fuego suave.
- Corrige de sal y pimienta. Sirve caliente con un chorrito de aceite por encima.
Trucos y variaciones
- Con lentejas secas: usa 200 g de lentejas secas, remojadas 1 hora o directamente en la olla con más agua (cocinas 40-45 minutos en vez de 15).
- Más cremosas: tritura un puñado de lentejas y devuélvelas a la olla. Espesan el guiso sin nata.
- Version picante: añade una pizca de guindilla o una cucharadita de pimentón picante.
- El día siguiente: las lentejas mejoran con el tiempo. Guarda en la nevera y recalienta al día siguiente.
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Respuesta rápida
¿Son buenas para adelgazar?
Sí: alta en proteína vegetal y fibra, te sacian mucho con pocas calorías. Ración generosa: unas 300-350 kcal.
¿Se pueden congelar?
Hasta 3 meses en porciones. Descongela en la nevera y recalienta lentamente.
¿Qué pan acompañar?
Pan integral o de centeno. También puedes omitir el pan y añadir una patata cocida al guiso para más saciedad.