El salmón al horno es una de las recetas de pescado más fáciles y agradecidas que existen. Con papel de horno, dos o tres ingredientes y 15 minutos de cocción tienes una comida de restaurante. Y lo mejor: queda jugoso casi sin esfuerzo.
Ingredientes
- 2 lomos de salmón (en torno a 150-180 g cada uno)
- 1 limón (en rodajas y zumo)
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 manojo de espárragos o brócoli
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal, pimienta y eneldo o perejil
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Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 190-200 ºC.
- Pon las verduras en una bandeja con un poco de aceite y sal.
- Coloca los lomos encima con la piel hacia abajo.
- Reparte por encima las rodajas de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Rocía con el zumo de medio limón y un chorrito de aceite.
- Hornea 12-15 minutos hasta que el centro esté rosado y jugoso.
Trucos y variaciones
- Al horno en papel (en papillote): envuelve cada lomo con sus aromas en papel de horno; queda aún más tierno al vapor.
- Sin pescado demasiado hecho: a los 12 minutos ya está; en el horno el salmón se sigue cocinando al sacarlo.
- Version miel y mostaza: mezcla 1 cucharadita de cada y pinta el lomo antes de hornear (más dulce, sin exceso de azúcar).
- Si se te rompe el salmón: pasa la espátula con delicadeza; la piel queda al lado del papel y levanta mejor.
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Respuesta rápida
¿Cuánto dura el salmón en la nevera ya cocinado?
2 días en táper cerrado; frío, aguanta perfecto en ensaladas.
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, descongelado primero en la nevera (nunca a temperatura ambiente) y secado con papel antes de aliñar.
¿El salmón es bueno para el corazón?
Es fuente de omega-3, un tipo de grasa que se asocia a beneficios cardiovasculares en una dieta variada.