La tortilla de patata es el plato más querido de la cocina española, pero la versión tradicional lleva bastante aceite. Esta versión al horno usa la mitad y sale igual de jugosa. Con la patata precocida y el horno a la carta, consigues el mismo resultado con menos grasa y menos trabajo.
Ingredientes
- 4 patatas medianas (unos 600 g)
- 6 huevos
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
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Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo.
- Pela y corta la patata en láminas finas. Corta la cebolla en juliana.
- En una sartén con el aceite, pocha la cebolla 5 minutos. Añade la patata, sal y cuece a fuego medio 8-10 minutos sin que se dore.
- Escurre bien el exceso de aceite en un colador.
- Bate los huevos en un bol grande, añade la patata y la cebolla escurridas. Mezcla y deja reposar 2 minutos.
- Vierte en un molde apto para horno, hornea 20-25 minutos hasta que esté dorada por encima.
- Déjala reposar 5 minutos fuera del horno antes de desmoldar.
Trucos y variaciones
- El truco de la cebolla: si la pochas bien lenta, se carameliza y endulza la tortilla sin necesidad de añadir nada.
- Sin cebolla: muchos la prefieren así. Omitela y añade un poco más de sal a la patata.
- La patata no se pela: si la lavas bien, la piel aporta fibra y sabor. Prueba la versión con piel la próxima vez.
- Para el día siguiente: la tortilla fría está genial en bocadillos o como tapa con una ensalada.
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Respuesta rápida
¿Cuánto aceite lleva esta versión?
Solo 2 cucharadas para pochar, frente a las 6-8 de la tradicional. Ahorra más de la mitad de grasa.
¿Se puede hacer sin cebolla?
Sí, es la versión castellana. Añade un poco más de sal a la patata para compensar.
¿Cuánto tiempo al horno?
20-25 minutos a 190 ºC. Cuando esté dorada por encima y cuajada por dentro, está lista.